ambuyat...with receipe!

Ambuyat (Masakan Suku Kaum Bisaya/Brunei)

Hidangan untuk 5 arang

Bahan A

1 kg (6½ cawan) sagu rumbia

Air panas yang baru dimasak

1 liter (4 cawan) air

Bahan B

600 g ikan putih/tongkol/tenggiri/kurau/senangin

40 g (5 ulas) bawang merah

10 g (2 ulas) bawang putih

10 g (2 sm) kunyit hidup ditumbuk kasar

10 g (2 sm) halia

3 g (5 biji) cili padi

30 g (2 batang) serai, diketuk

5 g (5 keping) asam keping

9 g (1½ sudu teh) garam

625 ml (2½ cawan) air

Bahan C

500 g (60 pokok) pucuk paku, dibersihkan dan dipetik

3 g (1/2 sudu teh) garam

10 g (1 sudu makan) minyak sayuran

20 g (3 ulas) bawang merah

10 g (2 ulas) bawang putih ditumbuk

10 g (1 sudu makan) belacan

125 ml (1/2 cawan) air

1 biji cili merah (dihiris) untuk hiasan

Cara memasak

Bahan A
Cara membuat ambuyat:
Sagu dicampur dengan 4 cawan air dan mendapkan selama 10 minit.
Tuang air dan masukkan sagu ke dalam bekas yang tahan air panas.
Bancuh sagu dengan air panas yang baru mendidih. Kacau hingga sebati dan masak sehingga sagu kelihatan jernih dan likat (seperti gam. Ini menandakan sagu itu telah masak).
Bahan B
Ikan dibersih dan dipotong 5 keping.
Masak di dalam periuk bersama-sama dengan bahan-bahan lain. Rebus sehingga masak.
Bahan C
Panaskan minyak di kuali dan tumis semua bahan yang ditumis sehingga naik bau.
Masukkan sayur pucuk paku dan garam. Tambah 1/2 cawan air. Masak hingga empuk. Hiaskan dengan cili merah.

Ambuyat dimakan menggunakan candas (atau kayu penyepit) dan dicelup dengan kuah ikan dan terus dimakan bersama-sama dengan sayur pucuk paku.
Sagu adalah makan ruji untuk kaum Bisaya. Resipi ini adalah makanan seimbang, kaya dengan karbohidrat kompleks dan serat serta rendah lemak dan garam.
Bagi Semenanjung Malaysia yang susah untuk mendapatkan sagu rumbia, boleh diganti dengan biji sagu atau sagu ubi yang mana perlu dimasak diatas api sehingga sagu kelihatan jernih.
Makanan ini baik dimakan sewaktu masih panas.

p/s : saja je nak letak resepi nih mana nak tau kot2 ada yg nak cuba